A hidrogén-peroxid-gyártó által közvetlenül értékesített magas koncentrációjú élelmiszeripari hidrogén-peroxid veszélyes, ezért elsősorban a biztonságot és a védelmet kell fordítanunk a hidrogén-peroxid alkalmazásakor. Ezután a szerkesztő elmagyarázza, hogyan lehet biztonságot és védelmet nyújtani az Ön számára.
1. Nem mérgező, de irritálja az emberi bőrt, szemet és nyálkát. Miután a hidrogén-peroxid belép az emberi légzőrendszerbe, stimulálhatja a tüdőt, sőt komolyan károsíthatja a szerveket. Ha a hidrogén-peroxid kifröccsen az emberi test felületére vagy a szemébe, azonnal öblítse le bő vízzel;
2. Nem gyúlékony, de erős oxidálószer. Különösen magas koncentráció esetén könnyű más éghető anyagok égését okozni. Minél nagyobb a hidrogén-peroxid koncentrációja, annál könnyebb más anyagokat égetni. Amikor a kiömlött hidrogén-peroxid más éghető anyagokkal érintkezésbe kerül, azonnal le kell öblíteni bő vízzel a hidrogén-peroxid lemosása céljából;
3. A szennyeződések katalízise alatt a hidrogén-peroxid lebomlik és oxigént és hőt bocsát ki. Minél magasabb a környezeti hőmérséklet és a hidrogén-peroxid koncentrációja, annál gyorsabb a hidrogén-peroxid bomlási sebessége. A bomlási reakció kiváltása után a bomlás önmagában felgyorsul, mivel az exoterm és a hevülés mértéke növekszik. Ennek eredményeként az anyag hőmérséklete tovább emelkedik, és több gáz (oxigén és párásított gőz) keletkezik. Ebben az időben, ha a tartály légmentesen záródik, nagy nyomású környezet keletkezik benne, ami a tartály felrepedését okozhatja. Ezért a hidrogén-peroxid tárolására használt edényt fel kell szerelni porálló nyílásokkal a keletkező gáz biztonságos felszabadítása érdekében.
Annak ellenére, hogy az élelmiszeripari minőségű hidrogén-peroxid nem mérgező, könnyen lebomlik és nem éghető, ennek használatakor mégis figyelnünk kell a működési módszerre, hogy elkerüljük a hidrogén-peroxid ránk gyakorolt veszélyét.
