A hidrogén-peroxid, egy színtelen és átlátszó folyadék, vízben, alkoholban és éterben oldva, a hidrogén-peroxid nagy koncentrációja maró hatású, kifejtött, oxigénre és vízre párolódik.
A termék baktericid hatása erős. Lúgos körülmények között a baktericid hatás nyilvánvalóbb.
Az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid, a tisztaság növekedése, a belső szennyeződések csökkentése és a stabilitás is javult, és a mérgező és káros anyagokat eltávolítják. Az ipari minőségű hidrogén-peroxiddal ellentétben az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxidban nincs fémanyag, valamint az emberi testre káros fémanyagok, és felhasználhatók az élelmiszer-termelésben és a feldolgozóiparban.
Az élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid a sterilizálás befejezése után oxigénre és vízre bontható, és nem hagy mérgező anyagot, nem kell vízzel öblíteni, nem kell környezetszennyezést, összhangban a nemzeti termelés és fejlesztés környezetvédelmi koncepciójával ebben a szakaszban. Ezenkívül maga az élelmiszer minőségű hidrogén oxigén használata jobb, nagy hatékonyságú, és sterilizálás után a termékek hosszú távú tartósításra használhatók.
Bár az élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid baktericid hatása jobb, még mindig van egy bizonyos instabilitás, amelyet tényezők befolyásolnak.
Alacsonyabb hőmérsékleten és nagyobb tisztaságban a stabilitás jobb, de a hőmérséklet emelkedésével, ha 153 ° C-ra melegítik, vagy magasabb hőmérsékletre melegítik, erőszakos robbanásveszélyes bomlás következik be, és alacsonyabb hőmérsékleten Ezután a hidrogén-peroxid bomlási folyamata viszonylag stabil.
Savas körülmények között a hidrogén-peroxid tulajdonságai viszonylag stabilak, és az oxidáció sebessége lassú, és a lúgos közegben a hidrogén-peroxid instabil, és a bomlási sebesség gyorsabb. A fertőtlenítés során a megfelelő lúgos közeget használják, és a hidrogén-peroxid oxidációs sebességét használják a sterilizálási művelet rövid idő alatt történő befejezéséhez.
Egyes fémionok felgyorsíthatják a bomlást, mint például a divalens vasionok, a divalens mangánionok, a divalens rézionok. Ez azért is van, mert számos fémion anyag van az ipari minőségű hidrogénoxigénben, így a gyártási folyamat során a stabilizátort hozzáadják a szennyeződések katalitikus hatásának elnyomására, így az élelmiszer minőségű hidrogén nem képes kapcsolatba lépni a fémmel, hogy megakadályozza a fémionok bejutását az élelmiszerbe. Szint hidrogén-peroxid.