A hidrogén-peroxid a hidrogén-peroxid vizes oldata. Általában azt mondják, hogy a hidrogén-peroxid koncentrációja 3%. Ez birtokol egy széles körű felhasználási, de a leggyakoribb használata, mint a fertőtlenítő és fehérítő. Miért használják a hidrogén-peroxidot az élelmiszerekben? Mérgező? Rákot fog okozni?
Sanitizer
A hidrogén-peroxid elsősorban erős oxidációjára támaszkodik a mikroorganizmusok elpusztítására, így nem fog gyógyszer-rezisztenciát termelni, és ugyanolyan hatékony a baktériumok, gombák és vírusok ellen.
A leggyakoribb koncentrációja 3% hidrogén-peroxid könnyen ölni patogén mikroorganizmusok, mint a Staphylococcus aureus, E. coli, és a hepatitis C vírus.
Még a rendkívül kitartó bakteriális spórák is 10-30% hidrogén-peroxiddal leölhetők.
Az orvosi területen elsősorban az orvostechnikai eszközök felületi fertőtlenítésére, hanem a sebek orális fertőtlenítésére vagy tisztítására használják.
Mivel színtelen, szagtalan, és szinte nincs maradék a sterilizálás után, számos alkalmazással rendelkezik az élelmiszeriparban. Például a tejtermékek csomagolásának, tartályainak és gyártósorainak fertőtlenítése, gyümölcslé, sör, ivóvíz, valamint vízi termékek, hús, gyümölcsök és zöldségek felületi fertőtlenítése. A tej és a tejfejek mosására, elkenésére és fertőtlenítésére is használható. Az alacsony koncentrációjú hidrogén-peroxid spray fertőtlenítheti a növény levegőjét és talaját.
Fehérítőt
A hidrogén-peroxid oxidációs teljesítménye elpusztítja a természetes pigmenteket, így fehéríti a papírt, a szöveteket és az élelmiszereket. Jelenleg a világ hidrogén-peroxidjának több mint felét cellulóz és papír fehérítésére használják.
Kínában, hidrogén-peroxid gyakran használják a víz és a haj termékek, mint például a tintahal, ín, pacal, stb Azt is használják az élelmiszerek, mint a pisztácia, yuba, csirkeláb ecetes paprika, és ügető.
Hidrogén-peroxid lehet, hogy az élelmiszer fehérebb, és van egy bizonyos hatása eltávolítja a szagokat.
Bár nincs probléma a biztonsággal, ezt a funkciót gyakran használják a bűnözők, hogy silány jó. Külföldi országokban a hidrogén-peroxid használata is ellentmondásos. Például az olasz kormány jóváhagyta a feldolgozók használatát hidrogén-peroxid fehérítésére tenger gyümölcsei, hogy a halak és kagylók lenne fehérebb és a fogyasztók inkább azt. Az Európai Unió azonban ezt a magatartást "kereskedelmi csalásnak" tekintette, és figyelmeztető levelet adott ki az olasz kormánynak.
Biztonságos?
A hidrogén-peroxid instabil, és könnyen lebomlik oxigénné és vízvé, így nagyon biztonságos.
Például a tanulmányok megerősítették, hogy a hajápolási termékekben lévő maradék hidrogén-peroxid fokozatosan eltűnik az áztatási folyamat során, és az azt követő feldolgozás gyorsan elpusztítja. 2004-ben az Egészségügyi Világszervezet (JECFA) szakértői bizottságának értékelő véleménye arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszerekben a hidrogén-peroxid maradékszintje nagyon alacsony, és már majdnem lebomlott, mire a fogyasztók szájban megeszik. Ez egyáltalán nem aggodalomra ad okot. Nincs szükség a "biztonságos bevitel" létrehozására sem.
Az amerikai FDA is felsorolja a hidrogén-peroxid, mint a GRAS anyag (azaz elég biztonságos), és ez általában a szükséges mennyiséget a termelés (azaz nincs korlátozás az összeg).
Például a füstölt heringben és a pácolt tojásban a maximális felhasználási mennyiség "oxidáció és antibakteriális hatás elérése", és a pacal feldolgozásában a maximális felhasználási mennyiség "a fehérítő hatás elérése".
Ezenkívül a hidrogén-peroxid a gyümölcsök és zöldségek tisztítására és fertőtlenítésére is használható. Orvosi hidrogén-peroxid koncentrációja 3% általában nem jelent problémát akkor is, ha véletlenül lenyelik. Azonban a 30% -os koncentrációjú hidrogén-peroxid fogyasztása közvetlenül égeti az emésztőrendszert. Azonban ez a fajta helyzet rendkívül ritka, mert a legtöbb ember nem fér hozzá ilyen magas koncentrációjú hidrogén-peroxid. Ezen túlmenően, a hidrogén-peroxid gyorsan lebomlik a nehézfém só, lúg környezet és az erőszakos hatás, és még okozhat robbanást. Azonban ez általában akkor fordul elő, a termelés során, tárolása és szállítása a hidrogén-peroxid, és a fogyasztók nem valószínű, hogy találkozik vele.
Rákkeltő?
A hidrogén-peroxid alkalmazása az élelmiszerekben legalább 50 éves múltra tekint vissza, és mindig is biztonságosnak és megbízhatónak tekinthető. Az 1980-as évek elején a tudósok felfedezték, hogy károsíthatja az egerek gyomor-bél traktusát, és akár rákkeltő is lehet. 1988-ban, az értékelő bizottság az amerikai FDA arra a következtetésre jutott, miután alapos kutatás, hogy a hidrogén-peroxid nem volt elegendő bizonyíték a rákkeltő. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség 1999-es értékelő véleménye is úgy véli, hogy a hidrogén-peroxid nak nincs elegendő bizonyítéka ahhoz, hogy rákot okozzon az emberekben és az állatokban. Háromféle anyagba sorolják (olyan anyagok, amelyek valószínűleg nem okoznak rákot). Tea és vitaminok is ebbe a kategóriába tartoznak. K, rozsda és így tovább. Néhány in vitro sejtkísérletek azt találták, hogy a hidrogén-peroxid van egy bizonyos genetikai toxicitás, de nem találtak állatkísérletekben. Ez azért van, mert az állati test elegendő védelmi rendszerrel rendelkezik, nehéz belépni a sejtekbe az emésztőrendszeren keresztül és károsíthatja a DNS-t, és nincs elegendő bizonyíték arra, hogy befolyásolja az állatok szaporodási képességét.