A hidrogén-peroxid fizikai és kémiai tulajdonságai és az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid jellemzői
1. A hidrogén-peroxid fizikai és kémiai tulajdonságai. A hidrogén-peroxid tudományos neve hidrogén-peroxid. Színtelen és átlátszó folyadék, vízben, alkoholban és éterben oldódik. Magas koncentrációban maró hatású. Ha nyitva marad, fokozatosan oxigénre és vízre bomlik. A sűrűsége 30% hidrogén-peroxid Ez 1,1g/cm3, az olvadáspont -0,89 °C, a forráspont 151,4 °C, a molekuláris képlet H2O2, és a molekulatömeg 34,01. Ez a termék erős baktericid hatással rendelkezik, Lúgos körülmények között a hatás nyilvánvalóbb.
2. Jellemzői élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid Élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid nagy tisztaságú, kevés szennyeződés, jó stabilitás, és nem mérgező és káros szennyeződések.
Az ipari minőségű hidrogén-peroxid nagy mennyiségű antrakinon szerves szennyeződést, fémionokat, például ónt és arzént, valamint mechanikai szennyeződéseket tartalmaz. E mérgező és káros szennyeződések közül az antrakinon, az ólom és az arzén rákkeltő, így nem használhatók az élelmiszeriparban.
A nagy tisztaságú hidrogén-peroxidot speciális módszerrel tisztítjuk a nyersanyagok szennyeződésének eltávolítására. Ez egy kiváló minőségű, nagy tisztaságú hidrogén-peroxid, amely széles körben használható az élelmiszeripar különböző területein.
Az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid stabilitását befolyásoló fő tényezők Az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid stabilitását befolyásoló fő tényezők a következők:
1. A hidrogén-peroxid hőmérséklete alacsonyabb hőmérsékleten és nagyobb tisztaságban viszonylag stabil. Ha a hidrogén-peroxidot 153°C-os vagy magasabb hőmérsékletre melegítik, az hevesen és robbanásszerűen lebomlik. Alacsonyabb hőmérsékleten a hidrogén-peroxid bomlási folyamata viszonylag simán halad, és a bomlási reakció 2H2O2→2H2O+O2+46,9 kcal.
2. A közeg pH-ja nagy hatással van a hidrogén-peroxid stabilitására. Savas körülmények között a hidrogén-peroxid tulajdonságai nagyon stabilak, és az oxidációs reakció sebessége lassú; lúgos közegben a hidrogén-peroxid nagyon instabil, és a bomlási sebesség nagyon gyors. Ezért lúgos környezetben való hegítéssel a felesleges hidrogén-peroxid teljesen elpusztítható.
3. Szennyeződések Szennyeződések fontos tényezők befolyásolják a stabilitást a hidrogén-peroxid. Sok fémion, mint például a díva vasionok, a divalens mangánionok, a divalens rézionok, a trivalens krómionok stb. Mivel az ipari hidrogén-peroxid nagy mennyiségű fémiont és hasonlókat tartalmaz, az ipari hidrogén-peroxid gyártási folyamatában általában nagy mennyiségű stabilizátort adnak a hidrogén-peroxidhoz, hogy gátolják a szennyeződések katalízisét.
4. A 3200 és 3800 közötti hullámhosszúságú fény felgyorsítja a hidrogén-peroxid bomlási sebességét. A hidrogén-peroxid stabilitásának javítása érdekében ellenőrizni kell a fény, a hő, a fémiontartalom és a pH-vonal szabályozásának négy tényezőjét. Élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid jó stabilitás miatt a nagy tisztaságú és kevés szennyeződés, mint a fém ionok. Például a 35,5%-os tartalmú élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid fél évig hűvös és szellőztetett raktárban tárolható, és tényleges tartalma általában 35,0%, 35,4% között tartható. Élelmiszeripari minőségű hidrogén-peroxid alkalmazási tartományA hidrogén-peroxid élelmiszerminőség széles körben használható a tisztított víz, ásványvíz, tejtermékek, vízi termékek, gyümölcsök, zöldségek, sör és egyéb élelmiszerek előállítási folyamatában. Fertőtlenítési és sterilizálási termelési és feldolgozási támogatásként használják. , Fehérítés és egyéb folyamatok. Élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid használják, mint egy élelmiszer-adalékanyag összetevő, és közvetlenül hozzá az élelmiszer. Egyes országok évtizedek óta használják. Például, hozzátéve, néhány ppm hidrogén-peroxid csapvíz helyett klór, mint a gombaölő szer, de nincs releváns információ az én országomban. Higiéniai szabványok ezért nem használhatók.
Az élelmiszer-minőségű hidrogén-peroxid sterilizálási elve. A hidrogén-peroxid az aktív oxigén rendkívül erős oxidáló képességét használja, amely elpusztíthatja a mikroorganizmusok protoplazmát, hogy elérje a mikroorganizmusok elpusztítására és fertőtlenítésére szolgáló célt. Élelmiszer minőségű hidrogén-peroxid jellemzői széles spektrumú, nagy hatékonyságú és tartós sterilizálás. A sterilizálási folyamat befejezése után oxigénre és vízre bomlik anélkül, hogy mérgező maradékanyagokat termel. Nem kell vízzel mosni, és nem szennyezi a környezetet. Ez egy környezetbarát fertőtlenítés.